Elias Schwienbacher

Focaccia hat Elias Schwienbacher das ganze Jahr über im Sortiment. Zusätzlich gibt es regelmäßig saisonale Varianten. Im April ist es Bärlauch. Schon der würzige Duft, der an frischen Knoblauch erinnert, macht Lust auf das italienische Backwerk made in Schwanau. Der Südtiroler Elias Schwienbacher, der mit seiner Broteria immer samstags auf dem Offenburger Wochenmarkt vertreten ist, setzt auf traditionelles Handwerk und Bioqualität. Herzhafter SnackDie Basis für seine April-Focaccia besteht...

Schon beim Auspacken duftete der Südtiroler Apfelstrudel so verführerisch, dass die beiden Guller-Redakteurinnen gleich zur Gabel griffen. Das Gebäckstück erinnert mehr an einen gedeckten Apfelkuchen. Was der Tatsache geschuldet ist, dass die Äpfel nicht von einem dünnen Strudel-, sondern einem Mürbteig umhüllt sind. Herrlich buttrigDieser schmeckt herrlich buttrig und die Süße steht in angenehmem Kontrast zur feinsäuerlichen, saftigen Apfelfüllung. Ebenfalls schön saftig sind die Rosinen, die...

Sein Dialekt verrät die Herkunft und auch sein Sortiment. Elias Schwienbacher stammt aus Südtirol, lebt inzwischen in Schwanau und verkauft unter anderem samstags auf dem Offenburger Wochenmarkt Backwaren nach traditionellen Rezepten aus seiner Heimat und überhaupt aus Italien. Alles stammt aus der eigenen Backstube. Außerdem verzichtet der Bäckermeister auf industrielle Zusätze, produziert in Bioqualität und verwendet möglichst regionale Zutaten. Die Guller-Redaktion hat das Vinschgauer Paarl...