Deckelelupfer: Patlicanli Güvec – Lammgulasch mit Aubergine
Heißes aus dem Ofen
- Ali Demirtas, Restaurant Pascha, Offenburg
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's (pro Person): 50 g Zwiebel, 1/4 Zucchini, 1/2 Aubergine, 200 g Lammhüfte, etwas grüne und rote Paprika, 1 Tomate, etwas Tomatensoße, Olivenöl zum Anbraten, Salz, weißer Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch, Oregano, edelsüßer Paprika
So geht's: Das Lammfleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Die Aubergine in große Würfel schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. Die Tomate enthäuten und in Würfel schneiden. Die Paprika würfeln. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch, die Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse miteinander anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Etwas Tomatensoße dazugeben und alles in eine ofenfeste Form geben. Im auf 240 Grad Celsius vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten weitergaren.
Dazu passen Reis auf türkische Art und warmes Fladenbrot.
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