Scholle

Beiträge zum Thema Scholle

Freizeit & Genuss
Dorade lässt sich gut im Ganzen, gewürzt mit Kräutern, auf dem Grill zubereiten. | Foto: RitaE/pixabay.com

Ob ganz oder als Filet – in der Küche ist vieles mit Neptuns Schätzen möglich
Frischer Seefisch ist sowohl gesund als auch ein Genuss

Ortenau (gro). Die Unterscheidung ist einfach: Süßwasserfische leben in den Seen und Flüssen, Seefische in den Meeren der Welt. Die Ausnahme der goldenen Regel: Der Lachs lebt sowohl im Süßwasser als auch im Meer. Die Fische schlüpfen im Flusswasser. Sie wandern in Richtung Meer und bleiben dort, bis für die erwachsenen Tiere die Zeit gekommen ist, abzulaichen. Dafür kehren sie an den Ort ihrer Geburt – ihr Heimatgewässer – zurück. Wertvolle Inhaltsstoffe Seefische haben einen besonders hohen...

  • Offenburg
  • 24.05.19
Lokales
Scholle Finkenwerder Art ist die bekannteste Art den Plattfisch zuzubereiten. | Foto: Tilo Schüßler/Pixelio.de

Mit Genuss aus dem Meer durch den Wonnemonat

Jetzt schmeckt sie besonders fein und zart – die Rede ist von Maischolle. Der Plattfisch, der im Nordatlantik und der Nordsee gefangen wird, liebt salzreiches und kühles Wasser. Die Scholle zählt kulinarisch zu den beliebtesten Plattfischen, zu deren Gattung auch die Flundern oder die Stein- und Heilbutte gehören. Die Maischolle gehört zum Frühling wie der Spargel. Dabei handelt es sich nicht um eine spezielle Art, sondern lediglich um junge Fische, die eben im Mai gefangen werden. Denn die...

  • 14.02.17
Freizeit & Genuss
Bei der Scholle „Finkenwerder Art“ wird das gebratene Fischfilet mit Speck serviert. | Foto: Foto: Jungfernmühle/pixelio.de

Der Plattfisch hat festes weißes, kräftig schmeckendes Fleisch – beliebt mit Speckwürfeln
Anfang Mai beginnt die Saison für Scholle

Eigentlich war es eine Marketing-Aktion: Um den Verkauf von Schollen im Frühjahr anzukurbeln, wurde der Begriff der Maischolle erfunden. Dabei handelt es nicht um eine eigene Schollenart. Als Maischollen werden junge Tiere bezeichnet, die im Nordatlantik oder der Nordsee gefangen werden. Ihr Fleisch gilt als besonders zart, sie sind maximal 35 bis 45 Zentimeter lang. Liebhaber der Plattfische ziehen oft die im Sommer – ab Juli – gefangenen Tiere vor. Denn dann haben sich die Fische vom Stress...

  • 06.02.17
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