Badische Schenkeli
Deckelelupfer: Süßes für die Narren
- Severin Oberdorfer, Bäckerei Armbruster, Schutterwald
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Das braucht’s:
480 g weiche Butter, 16 Eier, 800 g Zucker, 8 Prise Salz, 4 Zitronen, 2000 g Mehl, 8
Msp. Backpulver, Fett zum Frittieren, Zimt, Zucker
So geht’s:
Die Butter rühren, bis sich Spitzen bilden. Eier, Zucker und Salz zugeben,
rühren, bis die Masse hell ist. Schale der Zitrone dazureiben, Mehl und
Backpulver dazusieben, verrühren, zusammenfügen. Zugedeckt an der Kälte
ruhen lassen.
Teig zu fingerdicken Rollen formen. In fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. An den Enden etwas dünn drehen. Bei 160° C portionenweise goldbraun frittieren. Gut abtropfen in etwas
Zimtzucker (1:1) drehen.
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