Muscheln in Rieslingsoße
Ein wahrer Klassiker
- Ingo Kimmer, Gasthaus "Zur Hoffnung", Kehl-Bodersweier
- Foto: Gasthaus "Zur Hoffnung"
- hochgeladen von Daniela Santo
Das brauchts's: etwa 1,8 kg Miesmuscheln, 1 Karotte, 1/2 Stange Lauch,1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Salz und Pfeffer, 1 Flasche Riesling
So geht's: Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und die Bärte entfernen (geöffnete oder kaputte Muscheln wegwerfen). Mehrmals das Wasser wechseln, damit der Sand ausgespült wird. Gemüse in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in Würfel schneiden und glasig dünsten. Restliches Gemüse beimischen. Andünsten. Mit zwei Tassen Riesling ablöschen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Restlichen Wein dazugeben. Aufkochen. Nun die Muscheln hinzugeben und etwa acht Minuten kochen lassen. Den Kochtopf mehrmals hin und her schwenken. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
Zum Servieren Muscheln in eine große Schüssel geben und mit Baguette reichen. Ingo Kimmer, Gasthaus "Zur Hoffnung", Kehl-BodersweierFoto: Gasthaus "Zur Hoffnung"
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