Wild

Beiträge zum Thema Wild

Freizeit & Genuss
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Genuss-Tipp: Edy Ledigs Gewürzmanufaktur
Die Essenz des Schwarzwalds

Küchenchef Edy Ledig kocht zwar nicht mehr für Gäste, ist mit "Ledigs Gewürzmanufaktur" in Neuried-Dundenheim immer noch ein Muss für Genießer. Bei der Suche nach den besten Gewürzen für sein Restaurant, begann er diese auch selbst zu vertreiben. Die Zutaten stammen aus aller Herren Länder, die Mischung übernimmt der Meister. Die neueste Kreation ist eine Hommage an die Heimat: Schwarzwald Impressionen. Die Zutaten sind Fichtennadeln, Steinpilze, Haselnüsse, Petersilie, Bärlauch,...

  • Neuried
  • 14.04.23
Freizeit & Genuss
Wild wird gerne mit Kartoffeln und einer kräftigen, dunklen Soße zubereitet. | Foto: Foto: w.r.wagner/pixelio.de

Wilde Zeiten: Köstlichkeiten aus heimischen Wäldern

Die einen lieben es, den anderen will es einfach nicht schmecken – die Rede ist von Wildfleisch. An seinem Geschmack scheiden sich die Geister. Die einen schätzen das besonders fettarme und nährstoffreiche Fleisch mit seinem etwas kräftigen Geschmack und können nicht genug davon bekommen, die anderen lehnen es ab. Dabei hat Wild schon lange nicht mehr den typischen strengen Geschmack – „Hautgout“ genannt. Das liegt daran, dass es, wie jedes andere Fleisch auch, gekühlt aufbewahrt wird. Die...

  • 31.01.17
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