Türkische Küche

Wer auf einer historischen Landkarte des Mittelmeerraumes einmal gesehen hat, wie groß das Osmanische Reich einst war, der kann sich vorstellen, dass die Küche der Türkei unmöglich nur aus einer Tradition besteht. Die einzelnen Regionen des alten Reiches haben alle ihren Beitrag zur Vielfalt der türkischen Küche beigetragen. Deshalb wäre es viel zu kurz gegegriffen, sie als eine weitere mediterrane Kochtradition zu präsentieren. Denn in dem Land, das auch ein Schmelztiegel zwischen Orient und...