Sauerkraut

Beiträge zum Thema Sauerkraut

Freizeit & Genuss
OFV-Präsident und Offenburger Grünen-Stadtrat Norbert Großklaus verrät eines seiner Lieblingsrezepte. | Foto: privat

Deckelelupfer
Überbackene Schinkenrolle

Deftig mag es OFV-Präsident Norbert Großklaus im Herbst und Winter. In unserer Reihe "Was Ortenauer so anrichten" bereitet er ein einfaches, aber leckeres Essen für kältere Tage zu. Vier Personen werden von diesen tollen Rollen satt. Das braucht's: 8 dünne Scheiben magerer Schinken500 g Sauerkraut, am besten leicht vorgekocht200 g Greyerzer Käse200 ml Sahne100 ml Weißwein, vorzugsweise ein trockener RieslingMuskatPfefferSalz500 g Kartoffeln So geht's: Die Schinkenscheiben auf ein Brett legen....

  • Offenburg
  • 29.09.23
Freizeit & Genuss
Heinz Kohler, Gasthaus "Zum Ochsen", Ortenberg | Foto: Anne-Marie Glaser

Schlachtplatte mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Herzhaft und gut

Das braucht's: Schlachtplatte: 4 Blutwürste, 4 Leberwürste, 500 g frischer Schweinehals, 500 g gesalzener Schweinebauch, Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Suppengrün (Liebstöckel, Lauch, Sellerie), Zwiebel Sauerkraut: 600 g frisches Sauerkraut, 1 kleiner Apfel, 40 g Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 0,1 l trockener Riesling, ca. ½ Liter Fleischbrühe, Salz Kartoffelpüree: 700 g mehlig kochende Kartoffeln, 200 ml Milch, 25 g Butter, Salz, Muskatnuss, weißer Pfeffer So geht's: Für die Schlachtplatte etwa...

  • Ortenberg
  • 20.10.17
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