Rindfleisch

Kappel-Grafenhausen. Im Naturschutzgebiet Taubergießen weidet bei Kappel-Grafenhausen seit über sechs Jahren eine Herde uriger Salers-Rinder im Auftrag des Naturschutzes. Mit Körperkraft, Fressverhalten und Bewegungsdrang gestalten sie die Landschaft im Wald und im Offenland. Neue ökologische Nischen entstehen, die alten verschwinden nicht ganz – die Salers-Rinder schaffen permanent Lebensraum für eine Vielfalt an Pflanzen und Tieren, darunter vor allem für Insekten und Vögel, deren Vorkommen...

Ortenau (sch). Gerade an heißen Sommertagen vergeht vielen die Lust auf eine warme, deftige Mahlzeit. Andere lassen die Küche bei Außentemperaturen von 30 Grad und mehr ohnehin lieber kalt. So bietet es sich an, die Sommerzeit als Hochzeit der regionalen Ernteprodukte zu nutzen und aus den frischen Obst- und Gemüsesorten leckere Salate zu zaubern, die gleichzeitig leicht sind und durch pfiffige Zutatenkombinationen eine wahre Gaumenfreude werden können. Dressing macht den Salat Salat muss...

Ortenau (gro). Die Idee, eine leckere Füllung in einer schmackhaften Hülle zu verstecken, entstand im 18. Jahrhundert. Die meisten Deutschen haben, wenn das Wörtchen Roulade fällt, vor allem den Klassiker mit Rindfleisch im Sinn. Dabei gibt es unzählige Spielarten dieses gerollten Genusses und bei weitem nicht nur in der deutschen Küche. Das Wort Roulade kommt – natürlich – aus dem Französischen. Rouler bedeutet nichts anderes als rollen. Traditionell handelt es sich bei Rouladen um dünne...

Das braucht's: 500 g Rinderfilet 1 kg Gemüsezwiebeln1 EL Kartoffelmehl1 EL ZuckerSojasoßeReisweinetwas WasserSalzÖl So geht's: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Einen Esslöffel Sojasoße, einen Esslöffel Reiswein, Kartoffelstärke und Zucker miteinander verrühren. Das Fleisch zehn Minuten in die Marinade geben. In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln schälen und breitere Stücke schneiden. In einer Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin anbraten, dann das...

Laufbachhof Pfeifer’s Hofladen Ottersweier, Haft 20 Telefon: 07223-24816 E-Mail: info@laufbachhof.de www.laufbachhof.de