Bernhard Kininger

Beiträge zum Thema Bernhard Kininger

Freizeit & Genuss
Bernhard Kininger, Restaurant "Kiningers Hirsch", Achern-Oberachern | Foto: "Kiningers Hirsch"

Schweizer Käsefondue moitié-moitié
Rührend den Abend genießen

Das braucht's: 0,3 l Weißwein, Riesling oder Grauburgunder1 bis 2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben oder gehackt300 g Fribourger Vacherin300 g Greyerzer KäsePfeffergeriebene Muskatnussetwa 15 g Speisestärke mit Weißwein angerührtBeilage: Brotwürfen PellkartoffelnCornichonsSilberzwiebelnBirnenwürfel So geht's: Den Käse fein reiben. Den Wein mit den Gewürzen erhitzen und kurz aufkochen lassen. Wer sich dafür entscheidet, den Knoblauch zu hacken, wird einen intensiveren Geschmack erhalten. Den...

  • Achern
  • 24.12.21
Freizeit & Genuss
Bernhard Kininger, Restaurant Hotel Kiningers Hirsch, Achern

Duftige Kräuterkruste
Lammrückenfilet mit Bärlauch

Das braucht’s: 4 Lammrückenfilets à 150 g gewürzt mit Salz und Pfeffer, 30 g Olivenöl zum Anbraten, 8 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack), 1 Bund frischer Bärlauch (alternativ: Rosmarin, Thymian, Salbei, einige Lavendelblüten und Knoblauch So geht’s: Den Bärlauch im Zerhacker zerkleinern, das entrindete Toastbrot dazu geben und weiter zerkleinern. Dann Butter, Salz und Pfeffer dazu geben. Es sollte eine teigähnliche weiche Masse...

  • Ausgabe Achern / Oberkirch
  • 07.02.17
Freizeit & Genuss
Bernhard Kininger, Kiningers Hirsch, Achern-Oberachern. | Foto: Foto: Heidi Hintereck

Maischolle mit Erdbeer-Butter-Pfeffer-Soße

Das braucht’s: 4 große Maischollenfilets, 300 g geputzte frische Erdbeeren in Würfel geschnitten, 1 EL grüne Pfefferkörner (in Lake oder gefriergetrocknet), 100 g frische Butter, Bratfett zum Braten, etwas Mehl, Salz, Pfeffer So geht’s: Die sauberen Schollenfilets ohne Haut und Gräten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen. Sofort in einer beschichteten Pfanne mit etwas Bratfett auf beiden Seiten braten. Die Filets warm stellen. Das Bratfett...

  • Ausgabe Achern / Oberkirch
  • 31.01.17
add_content

Sie möchten selbst beitragen?

Melden Sie sich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.

Jetzt anmelden und beitragen