Bäckermeister

Mahlberg Ein Jahreswechsel ohne Neujahrbrezeln ist für viele Menschen in der Ortenau einfach undenkbar: Heinrich Schulz, Bäckermeister aus Mahlberg und seit 2012 Obermeister der Bäckerinnung Ortenau, hat über viele Jahre hinweg Sonderschichten für das begehrte Gebäck in der Backstube eingelegt. "Früher haben wir mit sechs bis acht Personen die ganze Nacht Brezeln produziert", erzählt er. Heute mit 63 Jahren überlegt er, ob er diesen Service anbietet. Zum einen spürt er, wie viele seiner...