Lammhaxe mit Tomatensoße mit Kritharaki
Sanft geschmort
- Antonios Efthyrion, "Zeus-Palast", Offenburg
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's:
- pro Person eine Lammhaxe
- 2 Zwiebeln
- 2 große Karotten
- 1.000 g passierte Tomaten
- 1 El Tomatenmark
- 0,2 l Rotwein
- 0,2 l Olivenöl
- Salz
- weißer und roter Pfeffer
- Oregano
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1-2 Zimtstangen
So geht's: Olivenöl in einen Bratentopf geben. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen und in etwas größere Würfel schneiden. In dem heißen Olivenöl andünsten lassen. Lammhaxen dazugeben und rundum anbraten. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Passierte Tomaten sowie Tomatenmark dazugeben. Mit soviel Wasser auffüllen, dass die Lammhaxen bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, Oregano nach Geschmack, Lorbeerblätter sowie Zimtstangen hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze rund zwei Stunden köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Die Lammhaxen auf einen Teller setzen und mit Spaghetti oder Kritheraki – griechischen Reisnudeln – servieren. Nudeln und Lamm mit Soße übergießen. Variante: Über das Fleisch und die Nudeln etwas Gouda und Schafskäse geben und kurz im Ofen überbacken.
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