Deckelelupfer
Klostergeischtsüppli der Eidgenossen
- Das Rezept ist von Gunter Meinhardt, Initiator der Aktion "Ick mach' sauba in Offenburg".
- Foto: mak
- hochgeladen von Christina Großheim
Dieses Rezept aus der Schweiz kann zu jeder Jahreszeit genossen werden und lässt das Herz jedes Mittelalterfans höher schlagen. Zuerst legt man flotte Musik auf, damit arbeitet es sich leichter. Das Rezept von Gunter Meinhardt reicht für vier Personen.
Das braucht's:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Stange Lauch (weißer Teil)
- 30 g Knollensellerie
- 1 Möhre
- 350 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebouillon
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- 100 ml Sahne
- Gartenkräuter
So geht's
Das Gemüse wird geputzt und klein geschnippelt. Anschließend dünstet man es in einem Topf in Öl farblos an, um es daraufhin mit Weißwein abzulöschen und mit der vorbereiteten Gemüsebouillon aufzugießen.
Wenn das Gemüse weich ist, bindet man die Suppe mit etwas Mehl ab und lässt sie noch 20 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln. Nach dem anschließenden Pürieren mit dem Zauberstab wird sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Auf die Suppe gibt man die geschlagene Sahne und dekoriert diese appetitlich mit Gartenkräutern.
Mit dieser Suppe ist jeder Tag gerettet! MZ
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