Deckelelupfer

Linsensuppe mit Suppenfleisch und orientalischem Aroma

Das Rezept stammt ursprünglich von meiner Mutter aus Köln. Ich habe es aber abgewandelt und die Linsensuppe mit orientalischen Gewürzen zu einem neuen Geschmackserlebnis gemacht. Die angegebenen Mengen reichen für vier Suppenliebhaber.

Das baucht's:

400 g Berglinsen
400 g Suppenfleisch
4 Kochmettwürste
1 Bund Suppengrün bestehend aus Lauch und Möhren
4 große Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Baharat
2 Liter Wasser
ein Schuss Essig
etwas Butterschmalz

So geht's

Das Suppenfleisch wird kurz in etwas Butterschmalz angebraten und dann mit Wasser aufgegossen. Das Ganze wird langsam erhitzt. Sobald das Wasser kocht, wird die Hitze reduziert und die Suppe köchelt so lange, bis das Fleisch weich ist. Dann nehme ich das Fleisch heraus, um es klein zu schneiden und wieder in die Brühe zu geben. Inzwischen habe ich Kartoffeln und Möhren geschält und gewürfelt und auch den Lauch klein geschnitten. Zusammen mit den Berglinsen, den Lorbeerblätter und den Mettwürstchen gebe ich alles in die Suppe und lasse das Ganze so lange weiter köcheln, bis die Linsen gar, aber noch etwas bissfest sind. Zum Schluss schneide ich die Mettwürstchen klein und füge sie wieder hinzu.
Dann würze ich mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel sowie mit einer arabischen Gewürzmischung namens Baharat. Zum Schluss kommt noch ein Schuss Essig nach Belieben hinzu.
Meine Familie liebt die Suppe und ist immer ganz begeistert, wenn sie auf den Tisch kommt. Sie schmeckt vertraut nach Linsen wie bei Oma in Köln und gleichzeitig ungewöhnlich aromatisch und auch ein bisschen verführerisch. Die Suppe wärmt angenehm von innen und schmeckt vor allem an kalten Tagen.