Deckelelupfer von Martin Schwendemann

Feta küsst Linsen und Champignons

Es muss nicht immer Fleisch sein. Das Gericht, mit dem Martin Schwendemann gerne seine Familie verwöhnt, kommt gut ohne aus. Hierbei küsst Feta Linsen und Champignons, für Pfiff sorgen Zwiebeln und Rotkraut. Das Rezept ist für vier Personen. AG

Das braucht's:

150 g Linsen (am besten Beluga-, Berg- oder Tellerlinsen, nicht rote Linsen, die werden zu schnell weich)
Salz
Öl zum Anbraten
frische Petersilie nach Wunsch (optional)
500 g frisches Rotkraut
300 g frische Champignons
300 g Zwiebeln
200 g Feta
2-3 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
1 TL Thymian
Pfeffer nach Belieben
100 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Essig

So geht's:

Für den Sud den flüssigen Honig oder alternativ den Ahornsirup, Thymian, etwas Pfeffer, Gemüsebrühe sowie Essig in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
In einer großen Pfanne Zwiebelringe mit wenig Öl nur andünsten, geschnittenes Rotkraut hinzufügen, anschließend Champignons schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben sowie die vorgegarten Linsen. Letztere sollten noch ein wenig fest sein.
Über das Ganze den Sud geben und alles köcheln lassen, bis die Zutaten gar, aber noch bissfest sind. Wenn der Sud fast verdampft ist, den Pfanneninhalt nochmals mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken.
Jetzt wird der Feta zerbröselt und darüber gegeben, bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Zum Schluss kommt noch gehackte Petersilie über das Gericht. Insgesamt benötigt das Rezept rund 45 Minuten Zubereitungszeit.