Deckelelupfer

Quichevarianten mit und ohne Fleisch

Achern Eine Quiche schmeckt immer, findet Rosa Karcher, die den Klassiker gerne saisonal abwandelt und so ihren Gästen immer eine neue Geschmackserfahrungen bietet. Das Rezept reicht für vier bis sechs Personen.

Das braucht's:

Mürbteig:

• 200 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 TTL Salz

Belag:

• 200 g gekochter Schinken
• 200 g geriebener Käse
• oder
• 200 g Karotten
• 200 g Lauch
• 200 g geriebener Käse

Guss:

• 2 Eier
• 1 Becher Sauerrahm
• etwas Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Muskatnuss

So geht's:

Das Mehl in eine Schüssel. Die Butter in Stückchen, das Ei und das Salz in eine Mulde geben und aus allen Zutaten schnell einen glatten Teig arbeiten. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform geben. Der Rand sollte etwa drei Zentimeter hoch sein.
Wer sich für den Belag mit Schinken entscheidet, würfelt diesen fein. Mit dem geriebenen Käse vermischen und beides auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Für den Gemüsebelag die Karotten und den Lauch waschen, putzen und kleinschneiden. Ebenfalls mit dem Käse mischen und auf dem Boden verteilen.
Für den Guss die Eier mit dem Sauerrahm glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken. Die Petersilie kleinhacken und ebenfalls dazugeben. Gut umrühren. Den fertigen Guss in Quicheform über das Gemüse gießen. Er sollte sich gleichmäßig über den Belag verteilen.
Die Quiche in dem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Tipp

Quiche lässt sich sehr gut auf Vorrat backen und anschließend einfrieren. Die tiefgekühlte Quiche sollte etwa eine Stunde vor dem Verzehr aufgetaut werden. Im vorgeheizten Backofen – ebenfalls auf 180 Grad Celsius noch einmal zehn Minuten backen. So schmeckt sie wie frisch gebacken und ist, wenn plötzlich Gäste kommen, schnell servierfertig. Der Belag kann je nach Jahreszeit variiert werden: Es schmecken auch Partytomaten Zucchini, Brokkoli und Paprika als Belag sehr gut.