Deckelelupfer: Kürbis-Linsen-Curry
Feine exotische Note
- Tanja Bauerndistel, Biogenuss Decker, Achern-Großweier
- Foto: gro
- hochgeladen von Christina Großheim
Das braucht's: 1 Hokkaido-Kürbis, rund 1,5 kg, 100 g braune Tellerlinsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Kokosmilch oder Gemüsebrühe, 1 EL Öl, 1 Stück Ingwer, etwa 1 cm, 2 TL Currypulver, 50 g Rosinen, 1 TL Tomatenmark
So geht's: Den Kürbis aufschneiden und entkernen, die Schale bleibt dran. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen, fein hacken oder raspeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, anrösten und alles mit Kokosmilch oder Gemüsebrühe ablöschen. Linsen und Rosinen dazugeben, fast gar kochen (etwa 20 Minuten), dann erst den Kürbis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
Wenn man das Ganze etwas zerstampft, wird es sämiger. Dazu passt Reis, Cous-Cous oder Bulgur als Beilage.
Kommentare
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.